化州姜葱鸡的正宗做法
2016-06-15 分类:百科
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把鸡清洗干净洗去血水。
姜、葱洗净。
把姜、葱切小段后用料理机磨成蓉。
加入一大勺盐拌匀。
把拌好的姜、葱均匀的抹在鸡的上下两面,放冰箱腌制2小时。
锅中水烧开,把鸡放蒸架上盖上盖子中火蒸12分钟,关火后焖3分钟。
蒸好后用勺子把姜、葱拨开在盘子里备用。
把鸡浸入冰水里一会儿,这样鸡肉吃起来比较紧实。
把鸡捞出控水,抹上一层芝麻油,防止水分流失。最后把鸡斩件,把蒸鸡的汁和姜葱淋入即可。
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