龙花担泗粉做法

龙花担泗粉制作过程：

原料选用的是福建本地的地瓜粉，将粉与水均匀搅拌，通过纱布进行过滤，再经过沉淀、晾晒后就得到了精细纯白的地瓜粉。

地瓜粉分为干淀粉和湿淀粉，两者相互揉合，才能成为完美的泗粉。湿淀粉为勾芡，在揉面前加入干淀粉中，当粘稠度适宜之后，方可进行柔和。

揉个十几分钟，拿起一小块淀粉放在手心揉搓，淀粉变成了一条长长的，不会断掉的“绳子”，且不沾手、不沾盆，这样就完成了第一道工序。

接下来就是生火烧水，锅中的水烧至沸腾后，林师傅将揉好的泗粉团端到灶台边，拿起制作泗粉的泗粉桶放入泗粉团，瞬间泗粉团就变成了一条条绳索似的白色线条从桶中流入锅中的沸水里，林师傅说这也是泗粉被称为“索粉”的原因，形似一条不断的绳索。

泗粉成型后就会浮在水面上，白色蜕变成了地瓜的黄色，这时就可以用竹框和筷子将其夹起沥水后，放入准备好的凉水桶中，防止淀粉粘粘在一起。

大约二个小时后，自然冷却成型的泗粉就完成了！这时候下锅是最佳的时间，也是口感达到最好的时候了。

龙花担泗粉的CP怎么能少得了豆丸呢豆丸也是莆田的传统小吃，每每佳节时期，它总会出现在餐桌上。豆丸的配料有豆腐、炸花生、葱、香菜、调味料、淀粉等。

首先将葱和香菜切成沫，炸花生碾碎，然后将豆腐全部放入装有葱和香菜的碗中，再依次加入花生碎、调味料后，用手开始揉碎豆腐，使豆腐与配料均匀混合。

主要配料都准备好了之后，就可以开始精彩的重头戏——煮泗粉了。先将炸好的油豆腐与八角等香料放入水中煮开，而后加入酱油和盐进行调味，等待汤底烧开，便可投入豆丸烹煮，最后再请大主角泗粉登场，整锅都沸腾之时，就是美味诞生的最佳时间。

盛如碗中的顺序也不能乱，先捞泗粉，再加汤，然后放入油豆腐和豆丸后，还要放上切好的葱花和炸花生。你以为这样泗粉就完成了不，还有一步最关键的步骤，那就是一定要加一勺龙花担泗粉的灵魂——香椿油！所以这油有种独特的香味。至此，一碗正宗的，香气四溢的，色彩艳丽的龙花担泗粉就正式完成啦！