贵州熏腊肉的来历与风俗特点
2016-06-28 分类:百科
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熏腊肉的来历其实主要是一些农村地区,想换一种储存猪肉的方式而来的,本来冬季农村就是烤火盆取暖的,而在上面挂着腊肉熏制的话,这样更加的方便,后来发现味道很好就流传了下来。腊肉是贵州过年必备的一道“硬菜”,在贵州传统文化习俗中,过年什么都可以少,就是不能缺了腊肉和香肠。
肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头,瘦肉绵糯绵糯的,都带着松柏特有的清香,吃到嘴里是说不出的爽口,丝毫不会觉得腻,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒、消食等功效。
贵州熏腊肉的来历与风俗特点
烟熏肉是因为从前的时候没有冰箱,一但杀猪,一下子吃不完,肉放久了会容易变质,聪明的贵州祖先人就发明了腊肉和坛子腌肉的做法,杀年猪的时候,年头做一次可以吃一整年。
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