刘泉讲解辛香料五大分类

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1、有热感和辛辣感的香辛料，比如胡椒、花椒、姜等。

2、有辛辣作用的香辛料，比如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香辛料，比如月桂、肉桂、丁香、香荚兰豆、肉豆蔻等。

4、带有上色作用的香辛料，比如姜黄、红椒、藏红花等。

5、有去异脱臭作用的香辛料，比如桂皮、良姜、白芷等。

6、有特色味道、赋香作用的香辛料，比如甘香味的百里香、茴香、枯茗、甘草香甜味的香叶、月桂、桂皮等

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