兰州拉面为什么发黄

2016-07-16　分类：百科

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传统的兰州拉面用的是蓬灰水，蓬灰水的颜色有点黄的，所以拉面的颜色是黄的，现在都是用的拉面剂的，拉面的颜色发黄是面在制作过程中用到了菜籽油的，虽说油不能放的太多，但是面的醒发，拔面剂子也是要用油的！菜籽油的颜色是发黄褐色的！