怎么做花卷？

花卷是一种又软又香甜的传统中式点心，常常被吃作早餐或零食，也逐渐走向世界各地。

在家里制作花卷可能不是很容易，但它可以成为您在假日或周末的一项有趣的活动。本文将介绍如何制作花卷，并分享一些有用的技巧，帮助您做出口感鲜美的花卷。

准备花卷所需的食材

要制作花卷，您需要以下原料：

面粉：普通面粉和低筋面粉各半杯。 酵母：7克。 白糖：3勺。 盐：1/4勺。 水：约120毫升。 油：1勺。

步骤：

1. 准备发酵粉

在钵里加入7克酵母，3勺白糖和1/4勺盐，并加入约120毫升温水，搅拌均匀。

注意：请确保水的温度适宜，太热会杀死酵母，而太冷会影响其发酵。

2.混合面粉

在另一个钵里，将普通面粉和低筋面粉混合在一起，并加入1勺油。

3.加入酵母粉

将1号步骤中的酵母混合物倒入2号步骤中的面粉中，搅拌成软团状。

4.揉面

将面团放在台面上，其表面撒上一些面粉，用手或面团刮刀把面团反复压搓，揉至光滑、有弹性且不粘手。

5.第一次发酵

将揉好的面团放入盆子中，盖上保鲜膜或布，并放在温暖而干燥的地方，使其发酵约45-60分钟，直至大小翻倍。

6.揉面

将发酵后的面团取出，揉搓以去除气泡，并切成相等份量的小面团。

7.擀面皮

取一块面团，擀成椭圆形，并把其卷成长形。

8.卷花卷

将长条形的面团卷成螺旋状的形状，并将其两端捏扣在一起，成为花卷的形状。

9.第二次发酵

将卷成花卷状的面团放在餐具纸上，再用保鲜膜或布盖好，并再次放在温暖而干燥的地方，使其发酵约15-20分钟，直至稍稍变松。

10.烤花卷

在烤箱中加入烤盘，但其中不要涂油，放入花卷并刷上蛋液。烤箱预热至约180-200度，将花卷烤15-20分钟即可

注意事项

水温不能太高或太低。 用手轻轻揉面，不要揉得太狠太长时间。 将面团放在温暖而干燥的地方，以获得更好的发酵效果。 切记不可添加太多面粉，因为多余的面粉会使面团太硬。 烤花卷的时间和温度可能因烤箱而异。因此，请根据您的烤箱来调整烤制时间和温度。

尝试做花卷并尝试不同的配方和烤制时间的过程会很有趣，也能让您的家人和朋友品尝到更多美食!