整根竹笋的腌制方法
2016-07-24 分类：百科
TIPS：本文共有 127 个字，阅读大概需要 1 分钟。
1、选购新鲜的竹笋，剪除须根，洗净泥沙。
2、沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多。
3、最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每两天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水浸没住菜，盖严，再腌20天即成。
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1、选购新鲜的竹笋，剪除须根，洗净泥沙。
2、沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多。
3、最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每两天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水浸没住菜，盖严，再腌20天即成。
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