长治丸子汤家常做法
2016-07-26 06:02:40
步骤
1.里脊肉剁成肉馅(越碎越好),可加几小块肥肉(丸子做成后口感不至于太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗净切碎,姜剁成姜末。
4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。
5.顺时针方向将肉馅打上劲。
6.水烧至快要沸时,关小火。
7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出,另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中(速度要快,不然先下锅的丸子就老了)完工后待锅内水小滚时撇去浮沫,准备装盆。
8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
一盆汤味鲜美,丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了!
长治丸子汤家常做法
1、猪肉馅半磅,小白菜150克,少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水。
2、小白菜洗净,切段
3、猪肉馅半磅,加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中
4、煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。
长治丸子汤家常做法
肉丸汤的用料
猪肉(肥瘦相间,过肥则腻、过瘦则柴) 青菜(各种可以做汤的菜皆可) 葱 姜 鸡蛋 胡椒 盐 生抽 淀粉
肉丸汤的做法步骤
步骤 1
材料来一张
步骤 2
猪肉剁碎
步骤 3
加鸡蛋清、葱花、生抽、盐、姜水、一点点胡椒、淀粉
步骤 4
用力往一个方向搅,期间不断加些水,用力把水搅进肉糜里,这样的丸子最嫩
步骤 5
一锅水加片姜煮沸,关小火,用勺子把肉糜一个一个轻轻舀进去水里(下锅的丸子暂时不能用力碰,等它慢慢定型)
步骤 6
肉丸子全部下锅后开大火、加青菜、盐,丸子熟透就可以开吃了。
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