大厨清炖鲤鱼做法
2016-07-31 15:05:49
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原料:鲤鱼、盐、胡椒粉、白酒、醋、糖、葱、姜、生抽。
做法步骤:
第1步、鲤鱼处理干净,控水备用
第2步、锅防粘处理,本身就是不粘锅,用姜涂抹一下更好。
第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉,然后两面用刀划开,锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
第4步、两边一定用中小火煎成金黄色。
第5步、加适量白糖,酒,醋,葱姜,加适量清水。
第6步、盖锅盖,大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐和生抽
第7步、大火收汁,加鸡精,关火。
第8步、装盘
大厨清炖鲤鱼做法
主料:鲤鱼
辅料:冬笋、火腿
调料:食盐、味精、葱、姜、料酒
制作过程:
1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净
2、将笋、火腿分别切片
3、将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
4、入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。
大厨清炖鲤鱼做法
原料:
腊肉50克
冬笋100克
鲤鱼1条
葱段10克
姜片10克
食用油5毫升
清水500毫升
料酒10克
盐3克
鸡粉3克
做法:
1
葱段、姜片备用,腊肉切条,冬笋切块
2
鲤鱼打斜刀
3
倒入食用油、姜片、葱段,大火爆香
4
倒入鲤鱼、冬笋、腊肉、清水、料酒、盐、鸡粉,大火煮沸
5
转中小火炖30分钟,出锅
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