家庭厨房中的烹饪保鲜小技巧
在做菜的时候,考虑到营养搭配还要考虑到如何做菜才正确哦,小编告诉你家庭厨房中的烹饪保鲜小技巧
高压锅煮出香喷喷的白米饭的技巧
1、用高压锅做米饭,煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内,如果再去阀揭盖,您将发现蒸熟的米饭不粘锅。
2、做3~5人米饭时,加水后水层的深度恰能被一口气的气流吹透最为适宜。另外,还要掌握火候,刚上火时用大火催开,待喷气口喷气后加安全阀计算时间并适时改用为文火蒸煮,即使时间过长也不易巴锅。
3、要想米饭煮得洁白好看,可在煮米的水中加一点醋或料酒,这样做出的饭不仅形美,夏季还不易变质。
豆腐烹饪技巧
泰式炸豆腐
原料:豆腐,炒脆花生,水,糖,青柠汁,红椒粒。
做法:
1。煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁即成。
2。炒脆花生用刀压至细碎。
3。豆腐用细盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4。炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。
脆皮炸豆腐
原料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐。
做法:
1。将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。
2。毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。
3。锅放油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油,撒上海苔丝即可。
绿叶托豆腐
原料:嫩莴苣叶200克,嫩豆腐200克,香油、辣油、精盐适量。
做法:
1。将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下,捞出沥干再切碎。
2。嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
花园豆腐
原料:豆腐400克,松仁20克,火腿10克,姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。
做法:
1。将豆腐切成薄片,下水煮沸。
2。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间,再以适量的淀粉调和,放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅,加汤料,小火焖6分钟即成。
莲藕烹饪技巧
绿豆填藕 取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和适量水,煮熟即可。
藕丝糕 将1 000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,健脾开胃。
莲藕粥 将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。
糯藕酥片 将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
切土豆丝小技巧
1、把土豆去皮后冲洗干净,放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面
2、把光滑的平面立在案板上,这样就不会滚动啦,再切成一片一片
3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了
4、最后把切好的土豆丝泡进水里,这样土豆就不会变色啦