红烧羊蹄王刚做法
2016-08-17 分类:百科
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主料羊蹄7 个
配料葱15g姜10个白砂糖10g白酒5ml料酒5ml酱油10ml老抽20ml八角2粒桂皮3g五香粉5g盐5g水800ml花生油30ml
做法
1 羊蹄两指之间有一些杂毛,用刀割下来。
2 割好的羊蹄备用。
3 把所有的羊蹄清洗干净,控水备用。
4 葱切段姜切片。
5 热锅下油,放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9 再加入水,酱油,老抽,五香粉,白酒,料酒,八角,桂皮炒匀。
10 大火烧开即可。
红烧羊蹄王刚做法
步骤1
所需食材:羊蹄2根,砂仁1个,八角1个,干辣椒3个,香叶3片,生姜1块,小葱3根、料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐1勺,糖1勺,油5克。
步骤2
羊蹄切块,羊蹄冷水下锅煮开,加一勺料酒,煮5分钟捞出放冷水。
步骤3
姜切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
炒锅油温6成热,放葱、姜、干辣椒炒香,下羊蹄
步骤7
倒入香叶,砂仁,八角加清水
步骤8
加入1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,再加水,加盖小火炖2小时
步骤9
加入1勺盐,大火收汁即可。
红烧羊蹄王刚做法
1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头姜洗净切片香菜洗净切成细末待用。
2、旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。
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