虎皮榴莲血糯米蛋糕配方

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食材：鸡蛋8个、细砂糖70克、食用油50克、玉米淀粉20克、低筋面粉50克、牛奶50克

做法：

第一步，先打四个鸡蛋到碗里，蛋黄装到盆子里，不要蛋清。四个蛋黄加上30克细砂糖打发，直到打到液体发白浓稠状，用筷子夹上来，下面会液体能连成一条线

第二步，20克玉米淀粉过筛，用打蛋器打发，让玉米淀粉和蛋黄糊混合均匀

第三步，烤箱180度左右预热，烤盘上面铺上油纸。把搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘，用刮刀刮平整。大概进烤箱烤5分钟即可。直到看见上面出现虎皮状花纹，立即取出

第四步，稍微放凉一会儿，准备另一张油纸，把虎皮放上去，再撕去上层的油纸（动作轻柔，防止虎皮弄破）

第五步，另取一个盆子，放入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌均匀。低筋面粉过筛，加到盆子里，搅拌均匀

第六步，将剩下的5个鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入面糊搅拌至无颗粒。蛋白用打蛋器较大至起泡，分3次加入细砂糖。直到打发有发泡为止

第七步，取一些蛋白霜加入到蛋糊中，搅拌均匀。搅拌好的蛋糕糊再倒入剩下的蛋白霜中，拌匀

第八步，烤箱预热，烤盘放油纸，将面糊倒入盘子里，用刮刀刮平整。放入烤箱，大约烤15分钟

第九步，蛋糕烤至表面金黄，结束。取出，放一会儿。趁着蛋糕还有温度，将蛋糕倒扣在虎皮卷上面，这个时候虎皮卷花纹面是朝下的

第十步，将蛋糕一边斜切一刀，在靠近自己身体的一边大约3厘米处轻轻切一下

第十一步，用擀面杖托在蛋糕一边的油纸下，慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己这个方向卷，卷好的蛋糕两头捏紧，然后放入冰箱冷藏半个小时

小贴士：

第一，我这里是分两个部分做的，先做的虎皮，后做的蛋糕，然后把烤好的两者卷到一起

第二，每一次搅拌，都需要充分彻底，这样才入味均匀，同时口感细腻

第三，烘烤虎皮的时候，时间不宜太长，只要看见虎皮花纹，就立即结束烘烤，不然就焦掉了

这样十一个步骤做下来，确实有点复杂。但是仔细分析下，加上自己去实践，多实践也就熟练了。喜欢吃虎皮蛋糕卷的你们，不要怕麻烦，分成几个部分慢慢做，也不是很麻烦。这么美味的食物，多花点时间和精力当然值得。

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