怎么判断竹笋是否煮熟
2016-08-20 21:41:52
竹笋吃法教你一个保险法,把竹笋洗静在锅内煮熟lt煮一二十分钟即可浸凉水中备用,炒,红烧,油闷,放汤都可,不必劳心熟不熟lt已是熟品而且去了竹笋味,更不会中毒,尝尝这种炒竹笋的味道,二分钟速成。
1莴笋炒熟了跟生的时候颜色是一样的,只是窝笋炒熟了后,比较软和了,不像生的时候那么硬2莴笋的翻炒时间跟切的形状的大小有关,如果切成莴笋丝的话,用大火一般五分钟即可炒熟,若切成莴笋块,一般需要七到八。
竹笋需要焯水58分钟因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程。
1水开后再放鲜竹笋,等水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出2等锅中水开后,将笋切成几段,放到水里焯,3水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出4变凉后切丝,经过处理的笋没有涩味。
15分钟鲜竹笋煮5分钟就能熟透,但是竹笋是不容易别高温破坏口感的食物,因此竹笋煮5分钟以上也是可以的2但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次,再进行烹饪干竹笋在煮之前要先泡发,泡发时使用冷水需要一天左右的。
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