氯化镁和石膏的区别
2016-08-28 13:29:43
1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“老豆腐”石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味石膏豆腐的口感软嫩,含水量多,但豆香味不足。
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1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“老豆腐”石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味石膏豆腐的口感软嫩,含水量多,但豆香味不足。
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