风吹排骨的吃法

准备风吹排骨200克，小米椒50克，蒜叶20克。香菜20克。荞头50克。

首先我们可以把风吹排骨用冷水㷆出盐味。然后锅中加入植物油。大陆蒜片和姜片。炒出香味以后就放入风吹排骨焖10分钟，然后加入教头小米椒香叶，出锅的时候放一点香油即可。

风吹排骨的吃法

第1步、排骨洗干净，吹干用干布把排骨各个缝隙搽干【要不不容易上调料】用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙。

第2步、10斤肉放盐3两内，我用了36克盐。

第3步、锅中盐巴，花椒，山奈，八角开小火炒炒到盐巴刚变色最好，把火关了加胡椒，白糖，和转。

第4步、把码好酒的排骨，用盐巴抹匀每一个部位，特别是缝隙。

第5步、在冰箱里我放了4天。

第6步、腌制好的排骨不用洗，放通风的地方。北方天气干燥，2天就可以啦，南方气候湿润，要4，5天。

第7步、吃之前，排骨放热水中清洗。

第8步、等水开后，大火蒸35分钟即可。

风吹排骨的吃法

1、准备用料。 排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。

2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

3、姜切片，葱洗净去头拴成一结。

4、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

5、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

6、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

7、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

8、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。