鱼胶和鱼鳔有什么区别
2016-09-02 分类:百科
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鱼胶是鱼鳔的干制品,二者并没有很大的区别,二者有很大联系。鱼胶中含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种微量元素,是一种典型的高蛋白低脂肪的食物。鱼胶大多是石首鱼的鱼肚。鱼胶是将大型的鱼肚干制而成的,石首鱼又叫黄花鱼,是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称,其实鱼胶的品种有很多,一般是来自石首鱼,也有的是来自鲟鱼,不同鱼类的鱼肚的加工不同,所以不同鱼胶的坚硬程度也不同。
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