蜀南竹海熏排骨做法
2016-09-05 分类:百科
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步骤1/9
炖一大锅排骨
步骤2/9
西排直接吃,大块排骨熏着吃
步骤3/9
炒菜锅放一张锡纸
步骤4/9
放白糖
步骤5/9
放茶叶
步骤6/9
摆上篦子,放好排骨
步骤7/9
开大火两三分钟关火
蜀南竹海熏排骨做法
蜀南竹海熏排骨做法
食材:排骨500g,香料,酱油等适量。
步骤
1.排骨洗净,清水浸泡2小时,倒去血水,放入清水大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。锅内倒油小火烧热。
2.加入冰糖,慢慢将冰糖熬化。将排骨下锅,两面煎至变色。加入水摸过排骨
3.加入葱,姜,大料,加入老抽4-5勺,海鲜酱油2-3勺,加入生抽2-3勺,盖盖改小火1小时,开盖大火10分钟,关火将排骨捞出备用。
4.锅内倒油机,放入10-20克红糖,锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理,用羊肉串的钎子,摆好锅内,将排骨摆上。盖盖点火小火,使红糖溶化,出烟3分钟关火装盘即可。
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