大海鲜的做法

【食材】小鲍鱼4个、小鱿鱼200g、沙虾100g、花蛤400g、开壳的青口贝200g

捞汁：生抽50g、香醋25g、蚝油25g、料酒25g、金不换1小把、蒜头50g、姜10g、小米辣椒2个、凉开水150g

【做法】

1、 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝，将所有海鲜刷洗干净，鲍鱼打花，沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。

2、 准备好生抽、香醋、蚝油、料酒，金不换洗净切碎，蒜头去皮剁成蒜蓉，姜洗净切成姜粒，小米辣椒洗净切碎。

3、 准备捞汁，将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中，依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水，充分拌匀，最后再加入金不换。

4、 煮开水，下小鱿鱼，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

5、 重新煮开水，下小鲍鱼，熄火，焖5分钟，捞起沥干水分待用。

6、 重新煮开水，下青口，再次煮开，就将青口捞起，沥干水分待用。

7、 换一锅水，煮开，下沙虾，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

8、 最后煮花蛤，煮花蛤的时候得在旁边守着，壳一张开就要将其捞起来。

9、 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里，尽量摆放得整齐好看点。

10、 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上，即可。