卤肉糖色的熬制方法

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首先，加入一小碗水和一小碗冰糖。糖色更鲜艳，加入一点食用油，熬制更润滑，慢慢熬制。

2、大火煮～这过程中千万不要用锅铲筷子去翻拌它，一动就又会重新返沙了。一直等到锅里的泡泡变得越来越细小，锅边出现微微的焦糖色，这个时候就可以用滚边去翻拌了。

3、一直翻拌到锅里的泡泡变得越来越绵密的时候～观察它的颜色～等到了自己想要的焦糖色或者更深一些，锅边会起很多烟，不要怕。趁他高高兴兴冒泡的时候给他一大勺热水。

4、再重新用锅铲推一下，等结块儿的焦糖重新融化，你就得到了一锅焦糖水啦，把这一锅焦糖水倒进卤水里即可。

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