卤肉用什么材质的锅比较好

个人感觉卤肉还是不锈钢锅比较好，其次用铅锅最好不用铁锅。首先卤肉用不锈钢锅可以很好的保持卤肉的色香味，应该不锈钢材质的锅不存在材料掉色有异味的方面，铝锅次之长期用影响健康。另外別用铁锅因为铁锅会有铁锈会掉色还有铁锈腥味。

卤肉用什么材质的锅比较好

制作卤味食物可以使用砂锅，而且立式砂锅才是卤菜的首选锅，这是因为砂锅的导热性慢，适合食物慢慢入味。

一般来说，对于卤味食物的制作卤汤有着很重要的位置，除此之外火候也是一个很重要的因素。

好的卤锅能实现小火慢煨，有着很好的保温性，还可以实现减少卤水的汽化和焦糊化。

砂锅的主要制作材料是砂土，属于热的不良导体，还有着很好的保温作用。卤菜的过程中实现慢慢煨，砂锅正好可以满足这些需求。

卤肉用什么材质的锅比较好

如果是制作卤肉还是选择砂锅比较好一些，因为用砂锅卤制出来的肉味道更加纯正，没有一点儿异味儿，而且砂锅还能赋予肉更独特的味道。