米醋和柿子醋的区别
2016-10-08 20:02:46
米醋:陈醋的酿造时间较长,它与米醋的工艺不同,陈醋的酿造时间,最低的都在一年以上,不会轻易变质,最具代表性的就是山西老陈醋。颜色是浓褐色,醋味醇厚,食材以高粱为主,不但是调味佳品,还有一部分的保健功能。陈醋适合一些凉拌菜、蘸饺子吃。
柿子醋:柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。传统柿子醋的酿造方法,是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子,经清洗自然风干,放入传统大陶缸里,闷缸密闭,经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控,严格遵守节气时令,工序繁琐复杂,酿造出来的柿子醋,风味独特,口感浑厚。色、香、味俱佳,且在空气中久置易产生醋膜(醋酸菌及酵母菌的凝聚)。具有传承非物质文化遗产的重大意义。
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