米醋和柿子醋的区别

2016-10-08 20:02:46

米醋:陈醋的酿造时间较长，它与米醋的工艺不同，陈醋的酿造时间，最低的都在一年以上，不会轻易变质，最具代表性的就是山西老陈醋。颜色是浓褐色，醋味醇厚，食材以高粱为主，不但是调味佳品，还有一部分的保健功能。陈醋适合一些凉拌菜、蘸饺子吃。

柿子醋:柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。