山西铸铁鏊子玉米面煎饼做法
2016-10-09 分类:百科
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先煮一些小米稀饭,煮好后放一也备用。一碗玉米面用开水拌匀至没有干面粉,再把一碗白面,适量的酵母粉拌匀,用冷水和起来,再和玉米面揉到一块,面和的软点,盖盖发面1小时。
等看到面发好了,加些事先煮好的小米稀饭,搅拌均匀成略稠点的玉米面糊即可。
起火热鏊子,用刷子往鏊子里刷上油,然后用舀饭的勺子舀一勺玉米面糊往鏊子中心倒,等到面糊均匀铺满鏊子时盖上盖子焖3分钟,听到盖里有嗞嗞声响后提盖取出饼子即可。每次舀面糊前都要给鏊子里刷点油,以免粘连。
就这样直到煎完所有的面糊。一道金黄美味可口的玉米煎饼就做成了。
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