砂锅炖鱼怎样才能炖烂得快

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原料：小鱼500克、豆瓣酱20克、葱10克、香菜30克、干辣椒20克、八角10克、姜10克、蒜10克。

做法步骤：

第1步、鱼去内脏洗净。

第2步、切几刀，为了入味。

第3步、煎一下。

第4步、准备葱姜蒜干辣椒和八角。

第5步、炒香。

第6步、炒豆瓣酱，注意小火。

第7步、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。

第8步、加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

第9步、盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

第10步、装盘，撒香菜。

砂锅炖鱼怎样才能炖烂得快

食材：草鱼500克，鸡蛋一个，生抽，料酒，盐

1.草鱼处理干净，切成片。

2.加入生抽，料酒，盐，鸡蛋清，生粉拌匀。

3.葱，姜，蒜切碎，香菇厚片，香菜切段。

4.锅中倒入适量的油烧热，放入鱼块小火煎至两面金黄。

5.然后加入姜蒜。

6.加入剁碎的小米辣。

7.淋入生抽，料酒，盐，胡椒粉。

8.再加入没过鱼的水。

9、待煮开后加入香菇。

10、煮至香菇熟，加入葱末和香菜段即可。

砂锅炖鱼怎样才能炖烂得快

用料

鲢鱼1条

料酒适量

醋适量

生抽/老抽适量

盐/糖/花椒适量

干辣椒5个

姜片5片

步骤 1

将鱼杀好洗净，并剁成块儿。切几片生姜。

步骤 2

锅中倒油，将鱼块放进去，两面煎香。并将煎好的鱼放入砂锅中，然后把干辣椒放进去爆香，也一起放到砂锅中。然后除盐以外，其他调料也一起放进去，并在锅中放入水。

步骤 3

大火烧开以后转小火慢炖，炖一会儿以后放入盐。继续炖至鱼肉软烂即可。

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