杀田螺最快的方法
2016-10-13 01:46:13
初步处理:无论是去壳还是不去壳,对于新鲜的田螺,应该放在桶或者盆里,加上大量的水浸泡一至两天,期间要换三至四次水。浸泡时间长短取决于田螺的干净程度。如果浸泡过田螺一段时间的水很清澈,就可以进行下一步。
这一步的处理要取决你的口味,如果你喜欢更美味的做法,可以选择不去壳,如果你担心食用安全方面的问题,可以选择去壳处理。个人觉得去壳处理虽然没有不去壳美味,但吃起来更爽,因为去完壳之后全都是肉,吃起来当然更爽。而且去壳之后再炒杀菌,杀灭寄生虫可以更彻底。下面我来介绍两种处理方式。
不去壳处理:将浸泡好的田螺捞起,再次清洗,清洗多次之后,用厚一点的剪刀,或者老虎钳,将田螺尾部剪掉一段,全部剪好后再清洗就可以炒了。
去壳处理:去壳处理比较麻烦。首先和前面一样,将田螺清洗干净,再将田螺放在汤锅中,加水煮至半熟,一般煮至到田螺的膜片脱落。然后将田螺捞出,冷却。
将膜片去除,用牙签从田螺前端插入,再将田螺肉拉出即可。注意:个人觉得只留前段黑色,后面尾巴那一段可以丢掉,尾巴那一段细菌寄生虫比较多,有时候也会有很多田螺卵,口味不太好。如果你实在要吃,尾巴那一端也是能吃的。
将田螺肉全部挑出来之后就可以炒了,建议炒久一点,这样就可以杀死寄生虫了。挑田螺是一件很麻烦的事,如果你怕麻烦的话,可以选则不去壳。
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