做米豆腐一斤大米放多少碱

6克左右

1.自制米豆腐需要用的食材包括灿米、食用碱、清水，如果买不到灿米，用大米代替也是可以的，但是口感上会逊色一些。

2.制作米豆腐的方法并不难，但是一定要掌握好食材的比例。灿米和食用碱的比例很关键，一般来说一斤大米需要用6克左右的食用碱。食用碱的量要恰到好处才能做出来色泽好，香味浓郁的米豆腐。

3.灿米和清水的比例也很关键，一般来说一斤灿米需要用到两斤水。当然因为灿米的产地比较多，品种也不一样，所以大家可以根据具体的情况来调节使用清水的量。

4.做好的米豆腐如果不吃完，可以装入保鲜盒中放入冰箱保存，这样可以保存三天左右不变质，而且想吃的时候就直接取出来，非常的方便。

做米豆腐一斤大米放多少碱

1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。

2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。

3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。

补充说明：一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。