腹心肉是牛的哪一块

TIPS：本文共有 361 个字，阅读大概需要 1 分钟。

      腹心肉，英文叫flap，位于牛的下腹部。

      牛的腹部有筋膜分层，俗称牛腩。在其中有两块扁平状的瘦肉，国外屠夫通常会把他们单独分出来，以获得更高一点的价值。一个是flank.（日式叫撒撒米，中文牛腩排，英式因为形状俗称skirt 。）

      另一块就是flap腹心肉了，这块肉在和牛这个品种有很好的雪花呈现，通常是烤肉的选择。

腹心肉是牛的哪一块

腹心肉是夹在T骨和内脏间最珍贵的肉，每头牛只有不超过一公斤，入口鲜美，在舌尖融化的感觉。

腹心肉拥有漂亮的大理石般雪花纹理，肉质香软爽口，脂肪分布均匀，入口即化的细腻口感，让人回味无穷。

脂肪含量很高，大理石纹非常丰富，肉质非常鲜美，除了煎之外，拿来明火烤、焖焗、石锅烤都相当棒。

小编精心整理的这篇内容：腹心肉是牛的哪一块，如果你看到此处请一定要收藏哦！