做蛋糕5个鸡蛋放多少蛋糕粉
2016-10-23 分类:百科
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做蛋糕5个鸡蛋放100克蛋糕粉。
步骤:
1、不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。
2、提前准备好食材,免得手忙脚乱。
3、用无水无油的容器,把蛋黄蛋白分离出来。
4、蛋黄里加入牛奶,盐,玉米油,进行乳化一下。
5、把蛋糕粉过筛一下,避免有小颗粒。
6、Z字手法型搅拌均匀,面糊能自由滴落,顺滑无颗粒。
7、蛋清里加入1/3糖,加两滴柠檬汁,打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。
8、打发至有纹路,再加入1/3糖,继续中速打发。
9、最后加入剩下的糖和玉米淀粉,转低速整理气泡,这样蛋白霜更细腻。
10、打至硬性发泡,提起打蛋头有直立的小尖角。
11、先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
12、再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。
13、面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里,轻轻震几下,震掉大气泡。
14、放入预热好的烤箱底层,上下火140℃烘烤85分钟左右。
15、时间结束,取出在台面上震几下,震出多余热气。
16、倒扣放凉透,再脱模,成品!
做蛋糕5个鸡蛋放多少蛋糕粉
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干,牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
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