干粉滚元宵开裂是什么原因
2016-11-06 分类：百科
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元宵会开裂因为皮太薄或是馅太多，也可能是面粉太干。
防止元宵开裂的方法：
在糯米粉中加入澄面面团，汤圆皮不容易裂开糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形包时用力适当均匀，以免开裂馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上避免开裂。
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