梭子蟹做法爆炒香辣
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爆炒香辣梭子蟹的做法
螃蟹清理好,去壳,对半劈开后再切半,一个螃蟹分四块。
准备好配菜,红辣椒用小米辣也可以。
锅内倒入稍多油,螃蟹要先煎炸一下,黄和膏才不会散,也更香。
准备好小半碗红薯淀粉,均匀蘸取淀粉下油锅煎炸…全程小火(可以打两个鸡蛋,先蘸蛋液,再蘸淀粉,更容易定型)
先不要翻动,待定型后再翻面继续煎,一共时间大概三分钟。
当几面都有黄色锅巴出现,捞出盛盘备用。
用锅内底油爆香大蒜、干辣椒、青辣椒煸炒出香味后倒入盘子里的螃蟹。
依次倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒片刻出锅。
梭子蟹做法爆炒香辣
食材清单
梭子蟹 2只 、 葱姜蒜 适量 、 玉米淀粉 适量 、 厨房调料 适量 、 干红辣椒 适量
烹饪步骤
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步骤1
梭子蟹掏空内脏洗净,我用牙刷把蟹脚绒毛刷洗了一遍
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步骤2
切成小块
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步骤3
梭子蟹的肉在玉米淀粉滚一圈,裹上玉米淀粉
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步骤4
锅里放油加热,放入生姜,放入梭子蟹煎
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步骤5
煎至两面金黄,放盐翻炒
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步骤6
老抽,生抽,辣椒,大蒜,翻炒,放料酒,把剩下的玉米淀粉勾芡,收汁
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步骤7
放葱,少许味精(放不放可随意),起锅
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步骤8
哇⊙∀⊙!肉嫩汁鲜美
最后一步
步骤9
开饭开饭啦
梭子蟹做法爆炒香辣
主料:
梭子蟹3只
辅料:
生抽2勺
糖少许
葱适量
姜1小块
蒜瓣3个
干辣椒6~8个
料酒1勺
辣椒酱1大勺
淀粉5勺
蚝油1勺
做法:
1、 准备食材。
2、 姜蒜切碎、干辣椒切段。
3、 梭子蟹清洗干净后切开。
4、 将梭子蟹的切口处裹上淀粉。
5、 锅中放入油烧热、把梭子蟹煎至变色后盛出备用。
6、 剩余的油把姜蒜、干辣椒爆香。
7、 加入辣椒酱炒出红油后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。
8、 放入煎好的梭子蟹翻炒几下。
9、 加半碗水加盖煮3-5分钟、至汤汁浓稠加少许糖调味后盛出
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