佛跳墙有熊掌吗
2016-11-16 分类:百科
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佛跳墙是福州第一名菜,原名“福寿全”,发源地就是“聚春园”。福寿全的制作方法,本是只将鸡、鸭、猪蹄等原料,放进绍兴酒坛细细煨制至酥烂。后加以改进,少用肉类,多用海鲜。
佛跳墙是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻各料互为渗透,味中有味。
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