佛跳墙有熊掌吗

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佛跳墙是福州第一名菜，原名“福寿全”，发源地就是“聚春园”。福寿全的制作方法，本是只将鸡、鸭、猪蹄等原料，放进绍兴酒坛细细煨制至酥烂。后加以改进，少用肉类，多用海鲜。

佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻各料互为渗透，味中有味。

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