腌制海带丝掉色正常吗

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掉色的海带不正常，不能食用。

海带掉色的原因：

1、海带质量不够好或是浸泡时间过长，会导致碘元素流失较大，营养价值降低。

2、优质海带如果不经加工或经过简单的切割加工后，用水浸泡一至两天是不会出现诸如掉色、分层以及胶状物释出等情况的，但要是海带在水里浸泡时间过长，因内部膨胀，就会出现分层、掉色，夹层中流出的胶状物其实就是褐藻胶，此种海带较容易变质，不宜食用。

腌制海带丝掉色正常吗

新鲜海带应该是墨绿色，肉质厚一些的也有棕褐色的。一般市场上的海带有干湿两种，湿的有新鲜的，也有用干海带泡发的。泡的时间长了，海带会分层，表皮会脱落，应该会导致所谓的掉色。

如果海带仅仅是表面掉色，那可能仅仅是泡发时间较长导致的结果。

还有一种可能就是染色海带。染色海带多是用工业原料染出来的，染色的主要原料是“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”。“碱性品绿”是服装的化工染料，“连二亚硫酸钠”是稳定剂。有的不法商贩也用二氧化硫给海带染色。经常食用染色海带会在身体里造成沉淀，可能会致癌。

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