凉烧鸡怎么做好吃
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用料:鸡半只,葱姜蒜适量,酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,干辣椒面2勺、花椒面半勺
做法:1.准备好所有食材,土鸡半只洗净。
2、起锅,凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去,转大火烧开,期间用汤勺撇去浮沫,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,鸡肉捞出,过一下冰水。
3、将鸡肉撕开,呈条状。
4、调料的制作:将葱姜细细剁碎,蒜用捣蒜钵捣碎,和油炸黄豆一起放在一个小碗中。
5、然后调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀,干辣椒面2勺、花椒面半勺。
6、另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面,切点香菜,码在撕好的鸡肉上即可。
凉烧鸡怎么做好吃
凉烧鸡想好吃白只能冒滚水,不能久煮,最多最多十来分钟就要彻底出锅,吃的就是肉嫩紧实。所以用的最多的方法就是浸,浸到热水里几进几出,用热水浇淋,最后用冷水冲凉,快速锁住肉汁不外冒,保持肉汁的嫩弹,放凉斩块即可。这样的鸡鲜嫩可口,夏季酷暑品尝尤为味道好。
凉烧鸡怎么做好吃
凉拌烧鸡的做法步骤
1、剩烧鸡放入清水中开锅十分钟左右,去除大料喝盐味。
2、黄瓜去皮一根,我用的是自己种的水果黄瓜。
3、剩烧鸡肉出锅后直接过凉水去腥,然后手撕大块。
4、这一步看各人喜好要不要用刀断小块,我喜欢清口的小肉块。
5、锅加热两匙花生油,放花椒、辣椒。
6、先倒点生抽,也可以放点蒜末,这次我没放蒜末。然后花椒辣椒油快速浇入盘中。入口黄瓜清脆鸡肉筋道,热锅出来一定进凉水才会筋道。
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