广式干甲鱼裙边煲汤的做法
2016-11-26 18:47:46
主料甲鱼裙边500克。
配料,冬瓜200克,鱼茸,鸡蛋。
调料,鸡粉,上汤,姜,葱,黄酒,毛油,鸡油,味精,盐,白糖,酱油各适量。
好了,咱们来说做法吧。
第一步将发好的裙边改刀成会用上汤,姜蒜毛油焖透味。
第二步,冬瓜切成菱形块,酿入鱼蓉,鱼蓉上面用香菇,枸杞摆成花状,入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心,摆上兰花即可。
制作关键群边一定要发透,焖制时要闷透味,使之软糯。闷骚裙边时,锅底要用大蒜铺底,以免烧糊。
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