猪肉煮熟后猪皮硬是什么原因
2016-12-08 分类:百科
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猪皮本身里面有非常丰富的胶原蛋白,还有一些脂肪,一般在煮熟之后,他是会呈现一个比较软的。但是如果温度下降了,他就可能会变得比较硬,如果你希望它煮完之后口感比较软糯,一般火候要大一点,而且时间要久一些,这样子口感会更加的好吃的。
猪肉煮熟后猪皮硬是什么原因
这样的猪皮不好吃,皮硬煮的时候添加了东西,或者是酒放多了,也有可能是煮的时间不够长所以猪皮够更,老母猪皮也是硬的煮不烂。
猪肉煮熟后猪皮硬是什么原因
有可能是煮制时间太短或者煮制方法出现问题的缘故。另外猪皮上的毛和猪油要清理干净,否则猪皮会煮的很硬。一般情况下,猪皮开始煮会变硬,然后再慢慢软化。除非加了化学添加剂,只要持续保持60度以上的温度足够长的时间(3-5小时),猪皮一定会软下来,加点醋和料酒也能加速这个过程。
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