昂立鱼做法

昂刺鱼炖蛋

用料

昂刺鱼一条红椒圈鸡蛋两个香菜小葱食用油鲜贝露调味汁料酒白胡椒粉

做法

昂刺鱼一条，鸡蛋两个、香菜一根、小红椒1个。

小葱切碎。

用一点点盐、白胡椒粉、料酒将鱼稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。

将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸10分钟。

连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁。

撒上小葱花、香菜碎和红椒圈。

同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。

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