油菜苔为什么要焯水
2017-01-15 分类:百科
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凉水烧开放一点油和盐,把油菜苔淖水,加入盐和油会使过水的蔬菜嫩绿,油亮油菜变绿后迅速过凉水,给菜将温,这样不会使色泽变黄或加深,影响色泽度油菜变绿后迅速过凉水,给菜将温,这样不会使色泽变黄或加深,影响色泽度生抽蒸鱼豆豉中都含有盐份,不需加入盐,淖水后的蔬菜要控制时间,久了颜色不绿,温度高了也会慢慢变黄变暗,所以要过凉水
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