明太鱼为什么用啤酒泡

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明太鱼用啤酒泡是因为，处理明太鱼时加少许啤酒，能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后，麦香味依旧能够得以存留。啤酒去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。

为了让腥转变为香，还可以在烧煮时用啤酒代替水，能够起到去腥，增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。啤酒炖鱼，以啤酒，鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。

成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。

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