腌制蘑菇有刺鼻的味道

腌制的东西本来就应该少吃。腌咸的蘑菇有刺鼻味就更不要吃了。蘑菇一般是在秋季末期采，温度还有点高，加盐腌制，也会变质。如果腌制蘑菇已经产生了臭味，就证明腌制的浓度没有达到，在杀青的时候也没有技术过关，更没有及时的翻缸。

产生臭味的腌制蘑菇已经被微生物侵染了，也已经产生了毒素，所以，建议放弃吧。