清炖绵羊肉的正确方法

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羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

步骤1

将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段青萝卜切两半

步骤2

羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

清炖绵羊肉的正确方法

清炖羊肉内蒙古自治区的乌珠穆沁旗羊肉和新疆维吾尔自治区的羊肉让，只需要切大块冷水下锅，待水沸撇去浮沫，配料只需要葱姜即可。如果说是养殖的羊肉需要加白芷，炖羊肉切忌放大料，花椒，料酒，煮制熟烂即可装盘出锅，配以蒜汁，韭菜花酱。

清炖绵羊肉的正确方法

用料  

羊肉

料酒

葱

姜

花椒

干桔皮

山楂

盐

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

用清水将羊肉清洗干净后切成小块

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

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