第一次泡菜几天能开盖
2017-02-23 分类:百科
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新泡菜一般密封15天即可开坛。
因泡菜的过程中,尽量不要坛子里有过多的空气进入,泡菜在前几天会产生大量的亚硝酸盐,对人体有害。
泡菜在腌制的过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内,三天以后会逐渐降低,20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降。
做泡菜注意事项
1、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。
2、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
3、制作泡菜的容器要用热水洗涤,最好用开水热烫,避免微生物污染。要密闭性好、不易渗漏,营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。
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