卤水用高压锅还是不锈钢锅

TIPS：本文共有 343 个字，阅读大概需要 1 分钟。

最好是用不锈钢的锅  

最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。

最好用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。 

铁锅易产生铁锈味，影响产品质量。铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。

有隔绝层的可以用，如搪瓷、不粘的容器，不锈钢容器可以用。铝、钢、铁、铸铁、铜的不可以用。因为盐会与这些金属产生化学反应，生成对人体有害的物质，改变卤肉的味道，破坏卤肉的色泽。

卤水用高压锅还是不锈钢锅

都可以。

不过考虑到煮完以后，卤制的时间比较久，所以如果高压锅的内胆涂层如果有损坏，那最好不要用高压锅卤制。

那样可能会在长时间的高温、高盐环境下，导致锅体受到腐蚀，毕竟都是铝合金材质的锅体，那可能会让卤制品中的铝含量增高。如果长期使用，是有害健康的。

小编精心整理的这篇内容：卤水用高压锅还是不锈钢锅，如果你看到此处请一定要收藏哦！