山东杂粮煎饼皮韧性大咬不动
2017-03-10 分类:百科
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因为煎饼本身就是有要有嚼劲的。食材中加点酵母或小苏打都可以使它稍微松软一点。
煎饼一般用绿豆面和小米面按一定比例兑成糊糊(讲究一点的泡绿豆和小米用石磨磨浆子),浇在鏊子上摊成的,一般都会在加一两个鸡蛋,撒点葱花、香菜末,然后刷甜面酱、辣酱。除了煎饼皮儿之外,馃子(油条)也是重要组成部分。
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