襄阳油焖大龙虾的正宗做法
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材料
大虾干,芹菜杆,干辣椒
做法
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
襄阳油焖大龙虾的正宗做法
主料:大虾一盘
辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗
油闷大虾的做法:
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了
襄阳油焖大龙虾的正宗做法
1.将初加工后的小龙虾,倒入烧至六成热的油锅中过油,炸至小龙虾色泽红亮,段生后(六七成熟即可)放入漏勺中,沥去余油。
2.另起净锅,烧热底油,下入白糖45克熬成黄色,下入干辣椒20克,花椒、葱姜各10各,独头蒜子150克炒香,再倒入过好油的小龙虾,加入白酒15克,啤酒1瓶,色拉油100克,豆瓣酱15克,甜面酱10克炒匀,下盐、味精、鸡精各20克,二汤150克调味,加盖焖烧12至15分钟,小火焖制,大火收汁,起锅装盘。
3.上桌前撒葱花15克,芝麻油20克。
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