腊牛肝的正宗做法王刚

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用料：牛肝 500克、卜 12克、辣椒面 10克、花椒面 2克、白酒 25克、料酒 25克、白醋 20克、白糖 2克、十三香 0.5克

步骤：

1、牛肝洗净。改刀成条形状沥水。

2、白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。

3、时间到捞出沥干水分。

4、沥干水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。

5、最后，用棉线挂好自然风干10天一15天就可以享用。

腊牛肝的正宗做法王刚

一、材料

牛肝、盐、腌渍的容器、绳子。

二、做法

1、把牛肝买回来之后，将厚实的地方，先用刀儿划破起（划破为的是好让盐分渗透进去），然后撒上盐，（盐不要撒得太多，省得味道太咸，往后又得用清水泡泡），搁容器内腌渍起来。

2、等腌渍个三两天之后，出囟，把牛肝拿出来，沥干水分。

3、用根结实的绳子一把拴上，再吊在悬空处风干或晒干。接下来，熏制腊肉时搁在一块，点起烟子熏几天。

4、等到腊肉熏制好时，这猪肝也跟着就熏好了。吃的时候，用多少，切多少，其余的，依然吊起。

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