炒野山羊的方法
2017-04-17 分类:百科
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主料:
野山羊肉(瘦)200克 
辅料:
木耳(水发) 25克 ,鸡蛋清30克 
调料:
香油15克 ,花生油50克 ,盐2克 ,料酒10克 ,酱油15克 ,味精3克 ,淀粉(玉米)10克 ,大葱15克 ,姜5克 ,大蒜(白皮)5克 
烹饪方法 
1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油 
5、 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。
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