鹌鹑蛋泡醋实验原理
2017-04-29 分类:百科
TIPS:本文共有 99 个字,阅读大概需要 1 分钟。
鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙,两者经过较长时间反应,白醋就会腐蚀碳酸钙,生成水和二氧化碳同时氢离子也能穿过蛋壳膜(有两层,鸡蛋的气室形成与两层蛋壳膜之间),酸化蛋清,使得蛋清中蛋白变性、凝固,更有弹性。
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鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙,两者经过较长时间反应,白醋就会腐蚀碳酸钙,生成水和二氧化碳同时氢离子也能穿过蛋壳膜(有两层,鸡蛋的气室形成与两层蛋壳膜之间),酸化蛋清,使得蛋清中蛋白变性、凝固,更有弹性。
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