螺蛳鱼的正宗做法
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材料:青鱼一条,油,白糖4份,醋3份。
做法:1、把鱼洗净整理好,并将鱼肉顺脊骨剖开,头、尾单独分开,斜刀切成厚度约1CM的厚鱼片,晾干脊骨剁成大骨牌块
2、取一略深点的锅,按照一份油、二份生抽、三份醋、四份白糖的比例兑成汁,上火熬成较粘稠的糖醋汁
3、另选一小锅倒入半锅油,大火加热至冒烟状态,转小火,将切好的鱼块逐块放入油锅中炸制。炸到鱼块在油中被较少油泡包围即可沥油取出。
4、将炸好的鱼快趁热立即快速浸泡在熬制好的糖醋汁里。
5、将吸饱糖醋汁的鱼块逐块取出,装盘,最后将多余的糖醋汁尽量收干后,浇在装盘的熏鱼上就可以享用了。
螺蛳鱼的正宗做法
1、食材:螺丝青鱼2500g、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
2、青鱼洗干净。
3、切成段。
4、中间分开装进盘里。
5、锅里烧热油温~~撒上少许盐防粘锅。
6、将斩好的鱼块放进锅里煎至两面金黄所色。
7、两面煎。
8、再放点盐,放醋、料酒、胡椒粉。
9、加入冷水一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。
10、螺丝青鱼怎么做好吃
11、快起锅的时候放葱花、鸡精,装盘即可。
螺蛳鱼的正宗做法
食材:螺丝鱼1条、酱油适量、花生油3勺、盐适量、姜适量、料酒适量
方法/步骤:
1、往鱼身上面用刀斜着切条纹状,这样蒸煮的时候鱼肉比较容易熟透和入味。
2、把鱼头和鱼尾切掉(如果是清蒸可以不切除)成3块。
3、姜有助于增加鱼的香味和减少腥味,把姜切成颗粒状放好。
4、放适量花生油进锅内,把切好的螺丝鱼放进油锅里翻炒1-2分钟左右,放适量水煮直到水开。
5、水开后,往里面加入盐、姜和料酒,继续煮3-5分钟左右。
6、最后往煮熟的鱼上面加入适量的酱油,再舔锅上碟即可。
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