特高筋面粉与高筋粉区别
2017-05-08 分类:百科
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特高筋面粉和高筋粉区别在与面筋的韧性
高筋面粉是一种高级的面粉,适合做面包面条和水饺,高筋粉和特筋面粉还是会存在一定区别的,虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉,但是口感还是不一样的,特筋粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,但口味好,营养丰富,算是比较高档的居家面粉
特高筋面粉与高筋粉区别
特高筋面粉它的面粉蛋白质含量在14%以上。高筋粉的蛋白质最高含量是13%。区别就是特高筋粉的蛋白质含量比高筋粉的蛋白质含量高。
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