指尖小笼包的做法
2017-05-27 11:21:22
主料:
面粉2碗
猪肉150克
莲藕50克
辅料:
酵母一匙
配料:
盐适量
胡椒面适量
白糖适量
生粉适量
酱油适量
做法:
1、 猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。
2、 取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。
3、 等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。
4、 取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。
5、 然后用筷子搅拌均匀。
6、 把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。
7、 洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。
8、 将面团分成几份,取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁。
9、 擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
10、 取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。
11、 蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸
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