生物化学的问题
2017-05-30 分类:百科
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1、是构成组织细胞的重要成分。
2、参与组织细胞的更新与修补。
3、参与物质代谢和及生理功能的调控。
4、氧化功能
5、其他功能:如转运、凝血、免疫、记忆。识别等。
1、蛋白质的两性解离及等电点
2、电泳
3、蛋白质的胶体性质
4、蛋白质的沉淀
5、呈色反应
一级结构决定性质的典型事例:镰刀形红细胞贫血症
正常红细胞血红蛋白的β亚基N末端第六位氨基酸残基为谷氨酸。正常红细胞为双凹圆盘形。不正常红细胞血红蛋白的β亚基N末端第六位氨基酸残基由谷氨酸变为缬氨酸
蛋白质的变性:天然蛋白质在某些物理或化学因素的作用时,有序的空间结构被破坏,致使生物活性丧失,并伴随一些理化性质的异常变化,但一级结构未破坏。
物理因素:加热、高压、紫外线、X射线、超声波、搅拌等。
化学因素:强酸、强碱、尿素、乙醇、表面活性剂、生物碱试剂、重金属离子等等
变性后特征:活性丧失、易发生沉淀、易被蛋白酶水解、扩散常数降低
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